早上一个鸡蛋，是营养佳品还是心血管祸根？3个误区要尽量避免

每天吃一个鸡蛋对我们的健康来说到底是好事还是坏事？

有人说鸡蛋是营养补品。

鸡蛋是一种优质蛋白质的重要来源，里面就有身体必需的氨基酸，对我们生命的维持起到了重要的作用，蛋白质对于维持肌肉的健康和修复组织至关重要。

它还富含多种维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B12 和叶酸。这些维生素对于维持视力、骨骼健康、神经系统功能和细胞发育都非常重要。

同时含有较为丰富的矿物质，如铁、锌、硒和磷等。这些矿物质对于血红蛋白合成、免疫系统的正常功能和维持骨骼健康至关重要。

鸡蛋中还有一部分的优质脂肪，主要集中在蛋黄中，其中大部分是不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（包括必需的 Omega-3 脂肪酸）。适量摄入健康的脂肪有助于维持正常的生理功能。

食用鸡蛋具有抗氧化的效果，鸡蛋中富含硒、维生素 E 和胆碱。这些抗氧化剂有助于中和自由基，减轻氧化应激对身体造成的损伤并提供保护。

因此，说鸡蛋是一种营养品是没有问题的。

也有人说鸡蛋可能有害健康。

这来源于一个兔子实验，俄罗斯的一位病理学家发现，给予它巨量的胆固醇后会诱导兔子出现动脉粥样硬化的问题，1937年，哥伦比亚大学的研究学者表示鸡蛋中含有大量的胆固醇，少吃蛋黄可以减少胆固醇的升高。

到了1977年，美国膳食指南在没有理由的情况下建议所有人每天摄入的鸡蛋不超过300mg，也就是不能超过一粒鸡蛋。

这其实是没道理的，因为兔子是素食主义者，体内本来就没有太多的胆固醇，给予它们一些胆固醇变量就有可能导致动脉粥样硬化，但是人类不一样，我们的身体内本来就会制造大量的胆固醇，每日1000mg-2000mg之间，吃一点点鸡蛋，简直微不足道。

因此，这样的怀疑是没有意义和科学性的。

不过，吃鸡蛋确实会有一些不良反应，比如过敏反应，鸡蛋过敏是一种较为常见的食物过敏症状。过敏反应可能包括呼吸道症状、皮肤瘙痒、消化问题等。如果您对鸡蛋过敏或怀疑自己对鸡蛋过敏，请避免食用鸡蛋，并咨询医生的建议。

还会引起消化问题，某些人可能对鸡蛋中的蛋白质或其他成分敏感，这可能导致消化不良、胃肠不适或过敏反应。如果您在食用鸡蛋后出现持续不适，建议咨询医生以了解可能的原因。

但是从根本上来讲，吃鸡蛋对人还是有帮助的。

吃鸡蛋对心脑血管是有帮助还是有害？

为了搞清楚这方面的原因，美国哈佛大学做了一项样本数据非常大的研究，其中涉及了170万的群众，并且对这些人进行了32周年的鸡蛋与心脑血管风险检查，最后证明如果你每天摄入一个鸡蛋和心血管风险的发生是无关的！

而且，他们发现亚洲人每天摄入一个鸡蛋对健康还有极大的帮助能降低心血管风险发生的概率。

主要原因是这几点：

①，营养均衡。

鸡蛋是营养丰富的食物，富含高质量的蛋白质、维生素（如维生素 A、维生素 D、维生素 B12）和矿物质（如硒、磷）。这些营养物质对维持心脑血管系统的正常功能至关重要。

②，胆碱。

鸡蛋蛋黄中含有丰富的胆碱，这是一种重要的营养素，可促进神经传导和脑功能。胆碱还有助于调节胆固醇代谢，并与心血管健康密切相关。

③，蛋白质。

鸡蛋是优质的蛋白质来源之一，其中包含所有必需氨基酸。适量摄入蛋白质有助于维持血液中的正常胆固醇水平，并参与修复和构建心脑血管组织。

④，抗氧化剂。

鸡蛋中的抗氧化剂，如硒、维生素A和维生素E，有助于减少细胞损伤和氧化应激，从而保护心脑血管系统免受自由基的伤害。

鸡蛋中所含的胆固醇对健康就一定有害吗？

首先，需要了解的是，胆固醇是一种脂质类物质，主要由肝脏合成，并通过血液循环到达身体各组织。胆固醇在身体内具有多种生理作用，如合成维生素D、胆汁酸和性激素等。

近年来的一些研究表明，适量食用鸡蛋可能并不会对患心脑血管疾病的风险造成影响，并且可能对心血管健康产生一些益处。例如：

大规模人群研究显示，每天食用1-2个鸡蛋并不会增加患心脑血管疾病的风险。

鸡蛋中的胆碱和蛋白质可以提高体内高密度脂蛋白胆固醇水平（即“好胆固醇”），有助于改善血液脂质代谢，保护心血管系统健康。

总之，适量摄入胆固醇对心血管健康产生积极的影响，而且通常情况下，每天食用1-2个鸡蛋是安全的。

吃鸡蛋，一定要小心下面三个误区！

虽然，吃鸡蛋对大多数人来说是有好处，但是不正确的使用方式、方法，对健康或许会产生有害反应。

第一、吃太多的鸡蛋。

一天1-2个鸡蛋是安全的，但是吃太多的鸡蛋会给身体造成巨大的代谢压力，例如胆固醇摄入太多，蛋黄中含有较高的胆固醇含量，因此一天摄入大量鸡蛋，会导致摄入的胆固醇超过身体所需，可能增加血液中胆固醇水平，进而增加心脑血管疾病的风险。

鸡蛋中还有大量的蛋白质，摄入太多可能会引起肾脏负担，导致氨基酸和尿素排出不良，诱发肾病；还有可能造成钙质流失，因为蛋白质或许会拮抗蛋白质的吸收引起骨质疏松症。

第二，吃生鸡蛋。

很多人推崇生鸡蛋，觉得吃生鸡蛋对健康很有帮助，实际上这个想法是错误的，吃生鸡蛋必须遵守严格的无菌原则，否则就有细菌感染的风险，生鸡蛋可能携带沙门氏菌（Salmonella）等细菌。

这些细菌可以引起食物中毒，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。细菌通常存在于鸡蛋的外壳上，在破坏了鸡蛋的保护层后，细菌可以进入蛋内。

还有可能造成营养吸收的问题，生鸡蛋中的部分蛋白质可能不易被人体吸收利用。研究表明，蛋白质的消化吸收率会在煮熟后提高，因为加热可以使蛋白质的结构更易于人体消化。

而且，生鸡蛋中含有一种称为生物素（Biotin）的重要营养素，但生鸡蛋中也存在一种抗生物素物质（Avidin），它可以与生物素结合形成复合物，影响生物素的吸收利用。通过煮熟鸡蛋，抗生物素物质会被破坏，从而更好地吸收生物素。

第三，放置比较长时间的鸡蛋不要吃。

长时间存放的鸡蛋有可能受到细菌污染，食用被污染的鸡蛋可能导致食物中毒，引发恶心、呕吐、腹泻等症状。

随着时间的推移，鸡蛋内部的蛋黄会逐渐变质。变质的蛋黄可能产生刺激性气味和异常颜色，失去新鲜的口感。食用变质的蛋黄可能对健康造成影响。

因此，吃鸡蛋一定要吃新鲜的、干净的、煮熟的，然后每天不要吃太多，这样都能吃出问题的话你要怀疑一下自己的身体是不是有问题了。